Isının sebzelerin barındırdığı vitamin ve mineralleri yok ettiği düşünülse de bu bilgi aslında yanlış. Hangi sebzeleri pişirdiğinizde besin değerlerinin arttığını keşfetmeye hazır olun.

Sağlıklı yaşam ve diyet denildiğinde daha &ccedil;ok sebzelerin &ccedil;iğ yenmesi g&uuml;ndeme gelir. Mutfaklarda dolaşan mitlerden biri sebzelerin piştiğinde besin değerlerini yitirmesi ve sağlıklı yiyecek stat&uuml;lerini kaybettikleri s&ouml;ylenir. Aslında bu doğru değildir. Aksine bir&ccedil;ok sebze pişirildiğinde ısıyla birlikte ortaya &ccedil;ıkan vitamin ve minerallere sahiptir. Mutfağımızda sıklıkla kullandığımız sebzelerin pişirildiklerinde daha sağlıklı olduğunu &ouml;ğrenmeye ne dersiniz?

Domates

Domates her ne kadar bir meyve olsa da piştiği i&ccedil;in sebze olarak g&ouml;r&uuml;l&uuml;yor. Besin değeri a&ccedil;ısından zengin bir C vitamini ve likopen kaynağıdır. Kanser riskini azaltan, kalp sağlığını iyileştiren likopen, domateslere kırmızı tonunu ve &ouml;nemli antioksidan &ouml;zellikleri veren fitokimyasaldır. Domatesleri buharda pişirerek ya da haşlayarak daha fazla likopen elde edebilirsiniz.

photo-1558818498-28c1e002b655.jpg

Brokoli

Antioksidan bakımından zengin brokoli, buharda pişirildiğinde veya haşlandığında lutein ve fitoen gibi karotenoidleri a&ccedil;ığa &ccedil;ıkar. &Ccedil;alışmalar, fitoenin prostat kanseri riskini azalttığını, kalp sağlığını iyileştirdiğini ve kan damarlarındaki iltihabı azalttığını g&ouml;steriyor.

photo-1506808547685-e2ba962ded60.jpg

Havu&ccedil;

Pop&uuml;ler k&ouml;k sebzelerden havu&ccedil;, beta-karoten, lif ve &ccedil;ok sayıda vitamin ve mineral kaynağıdır. Havu&ccedil;, haşlandığı zaman i&ccedil;erisindeki C vitamini seviyesi artar ve i&ccedil;erisinde bulunan karotenoidler korunur.

photo-1551193270-975ab3ad07e9.jpg

Balkabağı

Cucurbita ailesine &uuml;ye olan balkabağı aslında bir meyve. Fakat lif a&ccedil;ısından y&uuml;ksek olan kabak, &ccedil;orbada kullanılabildiği i&ccedil;in sebze olarak domates gibi bu listede yerini alıyor. Pişmiş balkabağını t&uuml;ketmenin yararları arasında bazı kanser riskini azaltma, diyabet y&ouml;netimi, hipertansiyonu azaltma ve g&ouml;z sağlığını iyileştirme bulunuyor. Pişmiş kabak &ccedil;ekirdeği de sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi ve zengin bir besin kaynağıdır.

photo-1506900039127-b1cb41deb557.jpg

Kuşkonmaz

Kilo verme ve almada &ouml;nemli bir besin olan kuşkonmaz, beslenme a&ccedil;ısından en dengeli sebzelerden biri olarak kabul edilir. &Ccedil;ok sayıda vitamin, mineral ve g&uuml;&ccedil;l&uuml; antioksidan i&ccedil;erir. Sert bir dış kabuğu sahip olan kuşkonmazın pişmesiyle kalın h&uuml;cre duvarları par&ccedil;alanır bu da temel besin maddelerinin daha iyi emilmesine yardımcı olur.

photo-1515471209610-dae1c92d8777.jpg

Mantar

Daha &ccedil;ok garnit&uuml;r olarak t&uuml;ketilen mantar karbonhidrat, protein, vitamin ve mineral deposudur. Buharda veya ızgara olarak pişireceğiniz mantarlar sofranızın potasyum kaynağı olacak.

photo-1507405199517-bb8ca08327e7.jpg

Kıvırcık lahana

Sağlıklı yaşam meraklılarının favori sebzesi &ldquo;kale&rdquo; yani kıvırcık lahanayı &ccedil;iğ yemek yerine buharda pişirin. Kıvırcık lahana piştiğinde v&uuml;cudunuzun iyot kullanmasını engelleyen bileşik izotiyosiyanatlardan i&ccedil;erir.

photo-1524179091875-bf99a9a6af57.jpg

Ispanak

Ispanak, temel bir B vitamini olan folat i&ccedil;erir. Ispanağı &ccedil;iğ yemek yerine buharda pişirmek folat seviyelerini sabit tutmaya yardımcı olur. Ek olarak, pişmiş ıspanak &ccedil;iğ ıspanağa g&ouml;re boyut olarak daha k&uuml;&ccedil;&uuml;ld&uuml;ğ&uuml; i&ccedil;in daha fazla t&uuml;ketmek daha kolaydır.

photo-1574316071802-0d684efa7bf5.jpg

Patlıcan

T&uuml;rk mutfağının vazge&ccedil;ilmez sebzesi patlıcan, zengin bir besin kaynağıdır. İ&ccedil;erisinde: C, K, B6 vitamini, magnezyum , fosfor , bakır, folik asit , potasyum ve manganez i&ccedil;erir . Izgara patlıcan, &ccedil;iğ veya buharda pişirilmiş patlıcanın aksine, antioksidanlar a&ccedil;ısından &ccedil;ok daha zengindir.

photo-1571666837728-114d9af55e23.jpg

Kırmızıbiber

&Ccedil;iğ kırmızıbiber her ne kadar pişirilmişe g&ouml;re daha fazla C vitamini i&ccedil;eriyor olsa da, karotenoidler ve ferulik asit gibi antioksidanların faydalarını elde etmek istiyorsanız, biberleri kızartın veya ızgara yapın.

photo-1582808282473-20df92c219c7.jpg

Enginar

Karaciğer i&ccedil;in &ccedil;ok &ouml;nemli bir sebze olan enginar, demir bakımından &ccedil;ok zengindir. Buharda pişmiş enginarın antioksidan seviyeleri &ccedil;iğ veya haşlanmış enginara g&ouml;re daha y&uuml;ksektir.

Sebzeleri pişirmeli mi?

Tags

Tavsiye edilen içerikler

PARTİ

Jaguar’da Yeni Bir Dönem Başlıyor; Korkusuz, Coşkulu, Etkileyici

MODA

MAX&Co. moda dünyasına yepyeni bir soluk getiren çarpıcı bir iş birliğine imza atıyor

PARTİ

Women In Film Max Mara Face of the Future Award

MODA

Moda tutkunlarının dikkat etmesi gereken 5 temel trend

ALIŞVERİŞ

Sade ve zamansız: Qupra

ALIŞVERİŞ

Moda dünyasına zamansız bir dokunuş

ALIŞVERİŞ

Amazon’un ödüllü 'Gülümseten Kasım' kampanyası başladı

YEMEK

Zarafetin ve lüksün adresi