5 maddeyle fıstık ezmesi

Yer fıstığı ya da kuru kavrulmuş yer fıstığının öğütülmesi ile yapılan fıstık ezmesi, özellikle son yıllarda kahvaltı tabaklarına, smoothie karışımlarına ya da kek gibi tatlılara eşlik ediyor. Popülaritesini günden güne artıran bu besin, paketli halde market raflarında yerini alıyor. Tahmin edeceğiniz gibi ambalajlı ürünlerin hemen hepsi içerisinde fazasıyla katkı maddesi ile rafine şeker, tuz ve trans yağ bulunduruyor. Zira üreticiler, hem raf ömrünü daha uzun hale getirmek hem de tadını ve dokusunu değiştirmek için ürünlerin içerisine sağlığa zararları kanıtlanmış bu maddeleri eklemekten kaçınmıyor. Dolayısıyla ambalajlı ürünler yerine “doğal içerikli” ya da “evde hazırlanmış” yer fıstığı ezmesi tercih etmek hayli önem kazanıyor.

Peki doğal yer fıstığı ezmesinin sağlığımıza faydaları nedir? İşte bu sorunun cevapları:

İyi bir protein kaynağı

Yer fıstığı, üç makro besin (protein, karbonhidrat ve yağ) bakımından zengin ve oldukça dengeli bir enerji kaynağıdır. 100 gramlık fıstık ezmesi içerisinde 20 gram karbonhidrat, 25 gram protein ve 50 gram yağ bulundurur.

Düşük karbonhidrat

Saf fıstık ezmesi sadece yüzde 20 karbonhidrat içerir, bu da düşük karbonhidrat diyeti için oldukça uygun olduğu anlamını taşır. Kan şekerinde çok düşük bir artışa neden olan saf fıstık ezmesi Tip 2 diyabet hastaları için mükemmel bir seçenektir. Bu faydalar, araştırmalarca yer fıstığındaki ana yağlardan biri olan oleik aside bağlanmıştır.

Sağlıklı yağ kaynağı

Fıstık ezmesi sağlıklı yağ bakımından hayli zengindir ve kalorisi biraz fazladır. Ancak her ne kadar yüksek kalorili olsa da ölçülü miktarda tüketildiğinde kilo verme diyetleri için gayet uygundur.

Vitamin ve mineraller bakımından zengin

Fıstık ezmesi oldukça besleyicidir. 100 gramlık fıstık ezmesi birçok vitamin (E, B3, B6) ve mineral (folat, magnezyum, bakır, manganez) desteği sağlar. Ayrıca biotin oranı da yüksektir ve iyi miktarda B5 vitamini, demir, potasyum, çinko ve selenyum içerir. Ancak 100 gram fıstık ezmesinin yaklaşık 588 kalori olduğu göz önünde bulundurmak gerektiği de unutulmamalıdır.

Antioksidan etki

Fıstık ezmesi, antioksidanlar bakımından oldukça zengindir. Çünkü içerisinde bol miktarda kan damarlarının zarar görmesini önlyeyen ve pıhtı oluşumunu engelleyen “resveratrol” bulundurur.