Özellikle düşük karbonhidrat diyetlerinin yasaklıları arasında yer alan “makarna” ile aramıza kurulan duvarlar, verimli karbonhidratlarla dolu “baklagil makarnaları” ile yıkılıyor. 

&Ouml;nemli bir protein kaynağı olan baklagillerin, sağlıklı diyetler i&ccedil;in gerekli olduğu biliniyor. Proteinin dışında lif, B vitaminleri, demir, folat, kalsiyum, potasyum, fosfor ve &ccedil;inko bakımından da hayli zengin olan baklagiller, besin değerleri a&ccedil;ısından et ile benzerlik g&ouml;sterse de doymuş yağ i&ccedil;ermiyor olmasıyla &ouml;n plana &ccedil;ıkıyor. Besleyici bileşenlerle dolup taşan baklagiller, verimli bir karbonhidrat kaynağı olarak doygun hissettirmek konusunda da olduk&ccedil;a yetenekli olduğu s&ouml;ylenilebilir. Sağlıklı bir diyetin par&ccedil;ası olarak daha fazla baklagil t&uuml;ketmek; kan şekeri ile kan basıncını d&uuml;zenlemede ve kalp hastalıkları ve diyabet risklerini azaltmaya yardımcı olur. T&uuml;m bunların dışında baklagilerin erken yaşlanmaya karşı duran antioksidan &ouml;zellikleri de vardır.

Son zamanlarda sağlıklı yaşam trendlerini inceleme fırsatı bulduysanız, &ldquo;baklagillerin&rdquo; yepyeni formlarda g&uuml;ndeme gelmesine tanıklık etmişsinizdir. En pop&uuml;leri ise elbette baklagil makarnaları! Makarna d&uuml;ş&uuml;k karbonhidrat diyetlerinin &ccedil;oğunda yasaklıdır. Ancak nohut, mercimek ve hatta edamameden yapılan baklagil bazlı makarnaların ortaya &ccedil;ıkmasıyla, makarna ile aramızda kurulan duvarların kısmen de olsa yıkıldığını s&ouml;yleyebiliriz. Şayet d&uuml;ş&uuml;k karbonhidratlı bir diyet yapıyorsanız ve makarna hayatınız vazge&ccedil;ilmez noktasında yer alıyorsa kontroll&uuml; miktarda kaliteli karbonhidratlardan oluşan bu makarnalardan t&uuml;ketebilirsiniz. Baklagil makarnalarına ilişkin t&uuml;m merak edilenleri, protein ve lif zengini baklagilleri en sevdiğimiz formda bizimle buluşturan ve sağlıklı beslenmeyi keyifli hale getiren &ldquo;Potamya Makarna&rdquo; kurucuları Emre G&ouml;n&uuml;l ve Emil Sakpınar&rsquo;dan dinledik. İşte detaylar... 
 
Potamya isminin ilham kaynağı nedir? 
Tarımın keşfiyle yerleşik hayata ge&ccedil;en Mezopotamya uygarlıkları, baklagillerin g&uuml;c&uuml;n&uuml; keşfederek hayvansal gıdaya olan ihtiya&ccedil;larını azalttılar. Biz de g&uuml;n&uuml;m&uuml;zde de bu bilinci s&uuml;rd&uuml;rme heyecanıyla, Potamya markasını sizlere sunuyoruz. Hedefimiz; temiz tarım ve s&uuml;rd&uuml;r&uuml;lebilirlik ilkelerini yerli &uuml;retimle birleştirerek gelecek nesillere aktarmak; aynı zamanda gıda israfı konusunda t&uuml;keticiyi bilin&ccedil;lendirmek.

Potamya makarnalarınızın yapım aşamasından biraz bahseder misiniz?

&Uuml;r&uuml;nlerimizin, tarladan &ndash; raflara kadar uzanan s&uuml;re&ccedil;teki her aşamasını yakından takip ediyoruz. Gıda zinciri dediğimiz bu aşamada gıdaların g&uuml;venli bir şekilde t&uuml;keticiye ulaşmasını sağlıyoruz.

Baklagiller, tohumlar, tahıllar doğal yapıları gereği lektin, saponin, fitik asit gibi anti besinsel &ouml;ğeler i&ccedil;erir. Bu &ouml;ğeler, tohumları dış etkenlerden koruyan bir savunma mekanizmasıdır, ancak insan sindirimine uygun değildir ve baklagillerin i&ccedil;erdiği vitamin, mineral, proteinin emilimini azaltır. Baklagiller filizlendirme aşamasından ge&ccedil;irilip, bu savunma mekanizması b&uuml;y&uuml;k &ouml;l&ccedil;&uuml;de ortadan kaldırılır. Aynı zamanda baklagillerin, tahılların ve tohumların besinsel değerleri de katbekat arttığı gibi emilimi ve sindirimi de kolaylaştırılır.

Filizlendirilen baklagiller; yavaş kurutma tekniği ile b&uuml;t&uuml;n vitamin, mineral değerleri korunacak şekilde dehidrasyon edilir. Değirmenlerde y&uuml;ksek ısıya maruz kalmadan tam tane olarak un haline getirilir. Elde ettiğimiz %100 baklagil unu, i&ccedil;ine hi&ccedil;bir katkı maddesi eklenmeden sadece su ile birleştirilerek makarna makineleri yardımı ile; penne, fusilli, tagliatelle corte ve rigatoni &ccedil;eşitleriyle, sağlıklı baklagil makarnalarına d&ouml;n&uuml;şt&uuml;r&uuml;l&uuml;r.

Makarnaların i&ccedil;erisinde gl&uuml;ten var mı?

Hayır, baklagil makarnalarımızın hi&ccedil;biri gl&uuml;ten i&ccedil;ermemektedir. Baklagiller doğası itibari ile gl&uuml;ten i&ccedil;ermez, &uuml;r&uuml;nlerimizde &lsquo;eser miktarda gl&uuml;ten i&ccedil;erebilir&rsquo; ibaresi kullanmayı tercih etmemizin sebebi &ccedil;&ouml;lyak hastalarını veya gl&uuml;ten intoleransı bulunan kişileri &ccedil;apraz bulaşma riskine karşı uyarmaktır.

Organik durum buğdayı ve baklagil olmak &uuml;zere iki &ccedil;eşit markarnanız var. Durum buğdayı makarnanızı kısaca anlatmanız gerekirse?

T&uuml;m makarnalarımız organik sertifikalı olmakla beraber hi&ccedil;bir hayvansal gıda i&ccedil;ermez. Fusilli ve Penne olarak yeni &ccedil;ıkardığımız durum buğdayı makarnamız faydaları saymakla bitmeyen &lsquo;Balkabağı ve Zerde&ccedil;alla&rsquo; zenginleştirilmiştir.

Potamya makarnalarınızı pişirmenin en lezzetli yolu nedir?

Bolca tuzladığınız suyu kaynatın ardından paketimizin &uuml;zerinde bulunan &ouml;l&ccedil;eklendirme kabını kullanarak makarnayı tencereye ekleyin b&ouml;ylece 4-5 dakika boyunca kaynayan makarnalarınızda &lsquo;Al dente&rsquo; kıvamı elde etmiş olursunuz. Pişmiş olan makarnanızı s&uuml;zerek servis tabağına alın. Makarnalarımız tavsiye edilen s&uuml;renin &uuml;zerinde kaynar suyun i&ccedil;inde kalırsa gl&uuml;ten bulunmadığından dolayı dağılma ger&ccedil;ekleşebilir. Ayrıca tenceredeki olası k&ouml;p&uuml;rmeyi doğal karşılayınız.

One Pot Pasta

Daha a&ccedil;ıklayıcı olmak adına, makarnalarınızı kimler t&uuml;ketmeli/t&uuml;ketmemeli?

Potamya Baklagil Makarnalarımız i&ccedil;erik itibariyle y&uuml;ksek protein ve lif oranına sahip olması bakımından sporcular i&ccedil;in &ccedil;ok uygundur. Baklagil t&uuml;ketimini arttırmak isteyen ebeveynler i&ccedil;in ise &ccedil;ocuklarıyla beraber g&ouml;n&uuml;l rahatlığıyla t&uuml;ketebilecekleri bir alternatiftir. Kısacası biz 7den 70e herkesin rahatlıkla t&uuml;ketebileceği makarna formunda baklagil sunuyoruz.

Makarnalarınız protein ihtiyacına yanıt veriyor mu? Vegan olanlar i&ccedil;in iyi bir alternatif diyebilir miyiz?

&Ouml;zellikle kırmızı mercimek ve yeşil mercimek makarnalarımız i&ccedil;eriğinde yaklaşık 22 Gr protein barındırmaktadır, bu oran bir etten alacağınız protein miktarına &ccedil;ok yakındır. B&uuml;t&uuml;n makarnalarımızı hayvansal gıda kullanmayarak veganlar i&ccedil;in uygun hale getirmekteyiz.

Makarna dışında başka &uuml;retimler de yapıyor musunuz?

Makarnalarımız dışında doğal kıtır meyve ve sebzelerimiz bulunmaktadır. S&uuml;rd&uuml;r&uuml;lebilirlik, temiz tarım ve gıda israfı gibi marka politikalarıyla Potamya olarak aksesuar ve gıda tarafındaki yeniliklerle sağlıklı bir yaşam markası haline gelmeyi hedefliyoruz.

Kıtır meyve ve sebzeleriniz hangi işlemlerden ge&ccedil;iyor? Katkı maddesi bulunuyor mu?

Hi&ccedil;bir katkı ve koruyucu madde bulunmayan, %100 doğal kıtır meyve ve sebzelerimizi mevsiminde toplayıp, fırınlarda kurutma y&ouml;ntemi ile lezzetini hi&ccedil; kaybetmeden sağlıklı atıştırmalıklar haline getiriyoruz. Ananas, yeşil elma, tar&ccedil;ınlı yeşil elma, şeftali, pancar, kabak, brokoli olmak &uuml;zere 7 farklı &ccedil;eşitle, 25 Gr&rsquo;lık porsiyonlar halinde sunuyoruz.

Potamya &uuml;r&uuml;nlerine ulaşmak isteyenler ne yapmalı?

Potamya.co &uuml;zerinden g&uuml;venilir ve rahat bir şekilde sipariş verebileceğiniz gibi Instagram adresimizden (@potamya_) de size en yakın satış noktamızı g&ouml;rebilirsiniz.

Baklagil makarnalarına yakın bakış

Tags

Tavsiye edilen içerikler

PARTİ

Jaguar’da Yeni Bir Dönem Başlıyor; Korkusuz, Coşkulu, Etkileyici

MODA

MAX&Co. moda dünyasına yepyeni bir soluk getiren çarpıcı bir iş birliğine imza atıyor

PARTİ

Women In Film Max Mara Face of the Future Award

MODA

Moda tutkunlarının dikkat etmesi gereken 5 temel trend

ALIŞVERİŞ

Sade ve zamansız: Qupra

ALIŞVERİŞ

Moda dünyasına zamansız bir dokunuş

ALIŞVERİŞ

Amazon’un ödüllü 'Gülümseten Kasım' kampanyası başladı

YEMEK

Zarafetin ve lüksün adresi