Sağlıklı beslenmenin her geçen gün daha da önem kazandığı günümüzde besin seçimi yaparken bıraktığı karbon izi oranı da artık önem taşımaya başladı.

Daha kaliteli bir yaşama sahip olmak adına sağlıklı, temiz ve mevsimsel beslenmenin &ouml;neminden sık sık bahsederken uzmanlar beslenirken &ccedil;evremizi de koruma altına almamız gerektiğinin altını &ccedil;izmeye başladı. Bunun nedeni ise 2019 d&uuml;nya karbondioksit emisyonunun y&uuml;zde 26&rsquo;sının yemek sekt&ouml;r&uuml;ne ait olması ve hayvan bazlı gıdaların ise bu oranın y&uuml;zde 58&rsquo;ini oluşturuyor olması. &Ouml;zellikle de sığır ve dana eti. Ayrıca CO2 emisyonunun yanı sıra k&uuml;resel ısınmanın artması ve &ccedil;evre kirliliği de devreye girince artık beslenme programımızı hazırlarken hem bireysel hem de &ccedil;evresel sağlığı &ouml;n planda tutmamız gerekiyor.

Bug Borger - Future Food Today

YouGov.Millenials&rsquo;ın yaptığı a&ccedil;ıklama doğrultusunda yeni nesil t&uuml;keticilerin y&uuml;zde 64&rsquo;&uuml; beslenirken d&uuml;nya &uuml;st&uuml;nde bıraktıkları karbon izini en aza indirmeyi arzuluyor. Ayrıca yine aynı araştırma &ccedil;evresel nedenlerden dolayı yeni neslin y&uuml;zde 50&rsquo;sinin et t&uuml;ketimini bıraktığını g&ouml;steriyor. Araştırmacı Joseph Poore ise BBC News&rsquo;a &ldquo;G&uuml;n&uuml;m&uuml;zde bazı besinler &ccedil;evresel fakt&ouml;rlerden dolayı tamamen yok olurken bazıları ise biyolojik olarak değişim g&ouml;steriyor. Bu nedenle &lsquo;ne yediğimiz&rsquo; bu olumsuz fakt&ouml;rleri en aza indirmek ve d&uuml;nyanın biyolojik değişimini yavaşlatmak adına b&uuml;y&uuml;k bir &ouml;nem taşıyor.&rdquo; a&ccedil;ıklamasını yapıyor. Bu konuda bilin&ccedil;li olan t&uuml;keticiler de sağlıklı beslenirken &ldquo;d&uuml;ş&uuml;k karbon diyeti/iklim diyeti&rdquo;ne uygun se&ccedil;imler yapmaya &ouml;zen g&ouml;steriyor. Markalar da onların bu talepleri doğrultusunda farklı bir &uuml;retim s&uuml;recine girmeye başladı.

Nestle, Quorn Foods gibi firmalar 2020&rsquo;nin ikinci yarısında paket &uuml;r&uuml;nlerin ambalajlarında besin değerlerinin yanı sıra karbon izi miktarını da yazmaya hazırlanırken daha &ouml;nce Be Well T&uuml;rkiye&rsquo;de yer verdiğimiz gibi alt-et se&ccedil;eneklerinde ciddi bir artış dikkat &ccedil;ekiyor. Bitki bazlı beslenmeye y&ouml;nelenlerin sayısı azımsanamayacak kadar fazla. Ikea&rsquo;nın araştırma laboratuvarı Space10 da daha s&uuml;rd&uuml;r&uuml;lebilir i&ccedil;erikler kullanarak farklı yemek tariflerinin yer aldığı Future Food Today adlı bir yemek kitabı lanse etti.&nbsp;Hem sağlıklı hem de doğa dostu protein kaynaklarının &ouml;nerildiği kitapta farklı k&uuml;lt&uuml;rler, ruh halleri ve mevsimlere y&ouml;nelik se&ccedil;enekler karşımıza &ccedil;ıkıyor. Bug Burger, su yosunu cipsi, mikro yeşilliklerden hazırlanan dondurma ise &ouml;ne &ccedil;ıkan &ouml;neriler arasında.

future-food-today-a-cookbook-by-space10.jpg

&ldquo;Kimse her şeyi birden yapamaz ama herkes k&uuml;&ccedil;&uuml;k de olsa bir fark yaratabilir.&rdquo;

Bunlara ek olarak d&uuml;nyanın bir&ccedil;ok farklı noktalarında sıfır atık restoranlar kapılarını a&ccedil;maya başladı. New York Brooklyn b&ouml;lgesinde yer alan Rhodora, Helsinki&rsquo;deki Nolla, Berlin&rsquo;deki Frea, Brighton&rsquo;daki Silo ve Londra&rsquo;nın y&uuml;kselen Fitzrovia b&ouml;lgesinde yer alan Ottolenghi&rsquo;nin Rovi adlı restoranı bunun en g&uuml;zel &ouml;rneklerinden. T&uuml;rkiye&rsquo;de ise Marcus Ribs bu konuda &ccedil;eşitli &ccedil;alışmalar yaptığını belirtiyor. &ldquo;Kimse her şeyi birden yapamaz ama herkes k&uuml;&ccedil;&uuml;k de olsa bir fark yaratabilir&rdquo; d&uuml;ş&uuml;ncesinden yola &ccedil;ıkarak benimsenen bu &ccedil;evreye duyarlı beslenme formunun &ouml;n&uuml;m&uuml;zdeki d&ouml;nemlerde daha da yaygınlaşması bekleniyor.

Düşük karbon diyeti

Tavsiye edilen içerikler

HABERLER

Daha önce hiç olmadığı kadar farklı, cesur ve kadınsı

ALIŞVERİŞ

Zamansız stilin sembolü

ALIŞVERİŞ

Zamansız bir yol arkadaşı

HABERLER

Temel geometrinin kodlarına işlenen görünüm

ALIŞVERİŞ

Şehirle bütünleşen klasik ve modern stiller

POPÜLER KÜLTÜR

Özel Röportaj: Ashley Park, Bruno Gouery ve Samuel Arnold ile Kamera Arkası

GÜZELLİK

İnovasyon ve tasarımın kusursuz uyumu

MODA

LEE'den 4 Ekim Hayvanlar Günü'ne özel proje